Préparer les pommes : Épluchez et évidez les pommes. Coupez-les en morceaux (vous pouvez les trancher en quartiers de 1 cm si vous le souhaitez). Déposez-les dans le bol en céramique de votre mijoteuse.

Ajouter les épices : Ajoutez les bâtons de cannelle, la noix de muscade fraîchement râpée, les épices mélangées et l’eau dans la mijoteuse. Mélangez le tout. Note : Vous ajouterez le sucre à la fin, une fois la cuisson terminée.

Cuisson lente : Placez le couvercle sur la mijoteuse et laissez cuire à basse température (LOW) pendant 12 à 24 heures. Remuez de temps en temps pour surveiller la texture.

Réduire l’humidité : Environ 2 heures avant la fin de la cuisson, laissez le couvercle entrouvert pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer. Le beurre de pommes doit être lisse et sans morceaux, avec une consistance épaisse.

Ajuster le goût et la texture : Lorsque la texture vous convient, retirez les bâtons de cannelle et ajoutez le sucre progressivement, 50 g à la fois, en goûtant pour ajuster selon vos préférences.

Mixer (optionnel) : Si vous préférez une texture encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant.

Conservation : Versez le beurre de pommes dans des pots stérilisés, en laissant environ 2 cm d’espace en haut si vous souhaitez les congeler. Fermez bien avec un couvercle hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 semaines, ou placez au congélateur.