Biscuits Pain d'Épices d'Aix-la-Chapelle: Un Délice Traditionnel
Découvrez les délicieux biscuits Pain d'Épices d'Aix-la-Chapelle, une tradition allemande pour les fêtes de fin d'année ! 🍪🎄
Ingrédients
200 g de mélasse de betterave à sucre
75 g de beurre
50 g de cassonade brune
175 g de farine semi-complète pour moi T80
50 g de farine de seigle complète
1/2 sachet de levure chimique
40 g d'amandes effilées facultatif
2 c.à.c de mélanges à pain d'épices cannelle, gingembre, girofle, anis
1 c.à.c de cacao en poudre
1 pincée de sel fin
Pour la décoration :
100 g d'amandes grossièrement hachées
Préparation
- Faites fondre la mélasse avec le beurre et la cassonade à feu doux, puis laissez tiédir.
- Dans un grand bol, mélangez les deux farines, les amandes effilées (si vous les utilisez), le sel, la levure, les épices et le cacao. Ajoutez la mélasse tiédie et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.
- Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant quelques heures au moins, idéalement de 3 à 24 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm entre deux feuilles de silicone si vous en avez. Découpez-la en rectangles de 2,5 * 5 cm, puis pressez légèrement les côtés dans les amandes grossièrement hachées.
- Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant d'environ 3 cm, et enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les stocker dans une boîte hermétique. Les Printen sont meilleurs après quelques jours, lorsque leur consistance s'adoucit un peu. Vous pouvez accélérer ce processus en plaçant un quartier de pomme dans la boîte de stockage.
Conseils / Astuces
Ces biscuits de Noël allemands raviront vos papilles et ajouteront une touche d'authenticité à votre table pendant les fêtes. Joyeux mois de l'Avent et bon appétit !
Une astuce pour cette recette est de laisser reposer la pâte pendant quelques heures au moins, voire jusqu'à 24 heures, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. De plus, pour que les biscuits aient une texture plus moelleuse, il est recommandé de les stocker dans une boîte hermétique après refroidissement.
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