Brioche Buchty : une brioche légère et moelleuse
Découvrez la recette de la Brioche Buchty, moelleuse et légère, à base de semoule extra-fine. Une brioche parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, parsemée de graines de nigelle et de sésame.
Ingrédients
500 g de semoule extra-fine Le Renard
20 g de levure boulangère fraîche
1 œuf
12 g de sel
300 g de lait froid
50 g de beurre mou en dés
1 c.à.s de graines de nigelle
1 c.à.s de graines de sésame
Équipement
- pour une brioche de 30 cm de diamètre
Préparation
Préparation de la pâte :
- 1 - Dans le bol d’un robot, versez la semoule, la levure boulangère, l’œuf, le sel, et le lait froid. Si vous pétrissez à la main, préparez-vous à un pétrissage énergique de 20 minutes.
- 2 - Utilisez le crochet pétrisseur du robot et laissez tourner pendant 12 minutes. La pâte paraîtra d’abord collante, mais elle deviendra progressivement lisse et souple.
- 3 - Ajoutez ensuite le beurre mou, petit à petit, en continuant de pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
- Enfin, incorporez les graines de nigelle et de sésame.
Levée de la pâte :
- 1 - Couvrez le bol d’un linge humide et laissez la pâte reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h).
Façonnage des boules :
- 1 - Divisez la pâte en pâtons de 80 g chacun.
- 2 - Boulez chaque pâton (roulez-le dans vos mains pour former une boule lisse) et disposez-les dans un moule rond de 30 cm de diamètre, en les espaçant légèrement.
- 3 - Recouvrez d’un linge propre et laissez à nouveau reposer 30 minutes.
Cuisson :
- 1 - Avant d’enfourner, saupoudrez légèrement les boules de semoule pour un effet doré et croustillant.
- 2 -Faites cuire la brioche dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Ne vous inquiétez pas si la pâte semble collante au début. Avec le temps et le pétrissage, elle deviendra lisse et facile à manipuler.
- Si vous n'avez pas de graines de nigelle, vous pouvez les remplacer par des graines de pavot ou les omettre selon votre goût.
- Laissez bien lever la pâte. Cela permet à la brioche de gagner en légèreté et de développer tous ses arômes.
- Servez la brioche nature, ou accompagnez-la de beurre, de confiture, ou de pâte à tartiner pour un moment encore plus gourmand.
- Temps de préparation : 30 minutes (hors temps de repos)
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Cette recette est prévue pour une brioche de 30 cm de diamètre, soit environ 10 parts.
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