Briochettes Moelleuses au Cœur Chocolat
Briochettes fourrées au chocolat : petites brioches moelleuses, faciles à réaliser, parfaites pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand. Garniture chocolat fondant et pâte légère. Recette rapide et adaptable.
Ingrédients
Pâte :
140 g de farine blanche
10 g de fécule de maïs
10 g de levure fraîche
13 g de margarine ou un beurre d’oléagineux
½ c.à.c de sel fin
20 g de sucre blanc
80 g de lait de soja tiède
Dorure :
5 g de sucre- 5 g de lait de soja
Garniture :
Pâte à tartiner
Préparation
- Activation de la levure : Faites tiédir le lait de soja et délayez-y la levure émiettée. Laissez reposer quelques minutes.
- Préparation des ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
- Incorporation des liquides : Versez le mélange lait-levure au centre du puits et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite la margarine et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte à la main pendant environ 5 minutes pour bien intégrer tous les ingrédients. La pâte sera légèrement collante, ce qui est normal.
- Première levée : Formez une boule, couvrez le saladier et laissez lever la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
- Formation des briochettes : Farinez légèrement vos mains, puis divisez la pâte en six portions. Formez des boules, aplatissez-les légèrement, et déposez une petite cuillère de pâte à tartiner au centre de chaque portion. Repliez les bords pour sceller la garniture à l’intérieur et reformez la boule.
- Deuxième levée : Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites lever dans un four préchauffé à 60 °C pendant 15 minutes.
- Dorure et cuisson : Mélangez le lait de soja et le sucre pour la dorure, puis badigeonnez chaque briochette. Parsemez de sucre perlé ou de graines si désiré. Faites cuire à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils / Astuces
Conseils pour la Recette :
- Levée de la pâte : Si votre four ne descend pas sous 150 °C, préchauffez-le puis éteignez-le. Placez la pâte pour lever dans le four légèrement refroidi.
- Doublez les quantités : Ces briochettes partent très vite ! Pensez à doubler la recette pour en profiter plus longtemps.
- Variations : Essayez cette recette avec un beurre d’oléagineux ou en variant les types de farine et de sucre pour des saveurs uniques.
Temps de repos : 35 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Pour : 6 briochettes Bon appétit !
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