Cheesecake à la Vanille Crémeux sur Base de Spéculoos
Le cheesecake à la vanille est un dessert riche et crémeux, reposant sur une base croustillante de spéculoos. Idéal pour 6 à 8 parts, il allie le goût de la vanille à une texture fondante.
Ingrédients
Base aux spéculoos :
175 g de spéculoos
40-50 g de beurre fondu
Garniture :
300 g de fromage frais type Saint-Môret
250 g de ricotta
1 c.à.s de fromage blanc
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 c.à.c de vanille liquide
Préparation
- Préparez le four : Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Préparez la base : Réduisez les spéculoos en miettes dans un sac de congélation, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière beurré (20 cm) avec le dos d’un verre. Réservez au frais.
- Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Assemblez et enfournez : Versez la garniture sur la base aux spéculoos. Baissez le four à 170°C, puis enfournez pour environ 35 minutes. Le centre du cheesecake doit rester légèrement tremblotant.
- Repos et refroidissement : Après 35 minutes, éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur, porte entrouverte, pendant 10 minutes. Sortez-le, laissez-le refroidir complètement puis placez-le au frais pour 24 heures avant dégustation.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Texture parfaite : Pour un cheesecake fondant, surveillez bien la cuisson afin que le centre reste légèrement tremblotant.
- Accompagnement : Ce cheesecake se marie bien avec un coulis de fruits rouges ou du lemon curd.
- Conservation : Couvrez le cheesecake d'un film étirable et conservez-le jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Pour : 6 à 8 personnes
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