Dans un bol, cassez l'œuf et ajoutez y le sucre. Mélangez légèrement avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez le lait dans le bol et incorporez le au mélange œuf-sucre.

Ajoutez progressivement la farine et le bicarbonate de soude tout en remuant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.

À l'aide d'une louche, versez une petite quantité de pâte dans la poêle pour former un pancake.

Laissez cuire le pancake jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface, puis retournez-le délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile dans la poêle au besoin.

Une fois tous les pancakes cuits, servez-les chauds avec du sirop d'érable, de la confiture, des fruits frais ou tout autre accompagnement de votre choix.

Bon appétit !