Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C pour qu'il soit à la bonne température lorsque vous serez prêt à enfourner les cookies.

Préparation des flocons d'avoine : Versez les flocons d'avoine dans un mixeur et mixez-les légèrement pour garder une texture grossière, ou plus finement pour obtenir une poudre si vous préférez des cookies à la texture lisse. Transférez-les dans un grand saladier.

Préparation des bananes : Épluchez les bananes et écrasez-les à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez cette purée dans le saladier avec les flocons d'avoine.

Incorporation des autres ingrédients : Hachez grossièrement le chocolat et les amandes, puis ajoutez-les au mélange. Gardez quelques morceaux de chocolat et d'amandes de côté pour décorer les cookies avant cuisson. Ajoutez la noix de coco râpée, si vous en utilisez, et mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Façonnage des cookies : Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. À l'aide d'une cuillère, formez des petits tas de pâte sur la plaque, en les espaçant légèrement. Aplatissez-les délicatement avec le dos de la cuillère.

Décoration : Déposez les morceaux de chocolat et d'amandes réservés sur le dessus de chaque cookie pour une touche finale gourmande.

Cuisson : Enfournez les cookies pour environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.

Refroidissement : Retirez les cookies du four et laissez-les tiédir sur une grille avant de les déguster.