Préparez la pâte à cookies : Dans un grand bol ou avec votre batteur, mélangez le beurre mou, les œufs, les deux types de sucre, la farine, le bicarbonate de soude et l’arôme vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop insister. À ce stade, la pâte doit être lisse et légèrement collante.

Ajoutez les pépites et les noix : Lorsque la pâte est prête, ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélangez rapidement pendant environ 30 secondes pour bien les intégrer à la pâte, sans trop travailler celle-ci. Formez des boules de 60 g de pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson : Préchauffez votre four à 170°C. Enfournez les cookies pendant 12 minutes. Ils doivent être dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. À la sortie du four, ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus pendant qu'ils sont encore chauds. Laissez refroidir avant de déguster.