Cuisson des pommes de terre :

- Commencez par laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Préparation de la purée :

- Égouttez les pommes de terre cuites puis écrasez-les avec le lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement avant de poursuivre.

Incorporation des ingrédients :

- Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine à la purée refroidie et mélangez bien.

- Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

- Ajoutez la crème épaisse et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène ayant la consistance d'une crème pâtissière.

Cuisson des crêpes :

- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.

- Déposez des petits tas de pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez les crêpes pour cuire l'autre côté.

Service :

- Servez les crêpes vonassiennes chaudes, directement sorties de la poêle. Si vous les avez préparées à l'avance, réchauffez-les au bain-marie, au micro-ondes ou en les repassant rapidement à la poêle.