Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner.

Préparez le mélange sucre et œufs : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Incorporez la farine et la levure : Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange au premier (œufs et sucre) tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit devenir un peu sèche et ferme.

Ajoutez la vanille et les amandes : Versez quelques gouttes de vanille liquide dans la pâte, puis incorporez les amandes entières. Mélangez bien pour répartir uniformément les amandes.

Façonnez les boudins : Sur un plan de travail fariné, formez des boudins de pâte d’environ 3 cm de large. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson : Enfournez les boudins pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Coupez les biscuits : Laissez les boudins refroidir légèrement, puis découpez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Remettez les morceaux au four pour les faire durcir, quelques minutes supplémentaires suffiront.

Laissez refroidir et dégustez : Sortez les croquants du four et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster. Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant.