- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

- Beurrez 6 moules à tartelettes et garnissez-les de pâte brisée ou sablée.

- Couvrez chaque moule d'un moule identique pour éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.

- Enfournez les tartelettes pendant 15 minutes. Retirez ensuite le moule supérieur et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir.

- Fendez la demi-gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.

- Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec les graines de vanille et la gousse.

- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez.

- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule en remuant constamment.

- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu vif en remuant continuellement.

- Laissez refroidir.

- Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

- Incorporez délicatement la chantilly à la crème refroidie.

- Répartissez cette crème vanillée sur le fond des tartelettes refroidies.

- Disposez harmonieusement les fraises équeutées et coupées en lamelles sur la crème.