Fenetra, tarte toulousaine aux abricots
Danscette recette, nous allons découvrir les ingrédients clés de la Fenetra, son processus de préparation, Préparez-vous à un voyage gustatif à travers les saveurs ensoleillées de la Fenetra.
Ingrédients
300 g Pâte sablée
25 g farine
100 g Sucre
4 blancs d’œufs
1 citron confit au sucre
70 g Poudre d’amandes
Sucre glace
250 g confiture d’abricots
Préparation
- Chauffez le four 175 °C.
- Garnissez de pâte sablée un moule à tarte.
- Recouvrez d’un disque de papier de cuisson puis de billes de cuisson
- Glissez dans le four et laissez cuire 15 min.
- Retirez le papier de cuisson et les billes, et laissez tiédir le fond de tarte.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige au batteur. Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre.
- Battez jusqu’à ce que les blancs en neige soient fermes et versez le reste de sucre en fouettant toujours.
- Incorporez doucement la poudre d’amandes et la farine avec une spatule souple. Versez dans une poche à douille.
- Étalez la confiture d’abricots sur le fond de tarte et parsemez de dés de citron confit.
- Recouvrez de la garniture à l’aide de la poche à douille et saupoudrez de sucre glace.
- Enfournez15 min. Saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez pour encore 15 min.
- Laissez refroidir complètement le gâteau et saupoudrez-le encore de sucre glace.
Conseils / Astuces
Astuces :
1_La confiture en couche uniforme : Étalez la confiture d'abricots de manière uniforme sur la pâte pré-cuite. Veillez à laisser un petit espace autour des bords pour éviter les débordements. 2_Personnalisation : Vous pouvez ajouter des amandes effilées ou des noisettes hachées sur le dessus de la confiture pour un peu de croquant. Cela ajoute une texture intéressante à la tarte. 3_Cuisson à feu modéré : Préchauffez votre four à une température modérée, généralement autour de 180°C. Cela permettra à la confiture de caraméliser doucement sans brûler. 4_Refroidissement et découpage : Après la cuisson, laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper. La confiture aura le temps de prendre une consistance plus ferme. 5_Décoration : Vous pouvez saupoudrer légèrement la tarte de sucre glace après la cuisson pour une touche esthétique. Servez-la avec une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez. Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons