Feuilles de brick maison : Une recette facile à réaliser
Réalisez facilement vos propres feuilles de brick pour des plats croustillants et savoureux à partager en famille ou entre amis !
Ingrédients
125 g de farine
60 g de fécule de maïs
20 g de semoule extra fine
2 g de sel
330 ml d'eau
Préparation
Avant la préparation :
- Dans un récipient, tamiser et mélanger la farine, la fécule de maïs, la semoule et le sel pour former le mélange "sec".
- Ajouter l'eau petit à petit tout en fouettant, jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une pâte à crêpes.
- Couvrir le récipient et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Pendant la cuisson :
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Utiliser un pinceau en silicone pour prélever une fine couche de pâte et l'étaler en mouvements circulaires dans la poêle, en commençant par le centre et en finissant sur les bords.
- Cuire la pâte ainsi étalée pendant environ 1 minute 30 d'un côté, jusqu'à ce qu'elle devienne opaque.
- Délicatement, soulever la feuille de brick avec les mains et la placer sur un film alimentaire, face non cuite vers le haut. Recouvrir immédiatement d'un autre film alimentaire et d'un couvercle pour maintenir l'humidité.
- Répéter l'opération pour les autres feuilles, en nettoyant la poêle entre chaque cuisson.
- Une fois refroidies, emballer les feuilles de brick dans un sac plastique et les conserver au réfrigérateur pour plusieurs jours, ou les congeler à plat.
Conseils / Astuces
Conseils supplémentaires :
- Les feuilles de brick maison seront aussi fines, voire plus, que celles du commerce, parfaites pour diverses garnitures.
- Pour conserver les feuilles de brick, on peut les empiler en intercalant du film alimentaire ou en les huilant légèrement à l'huile d'olive.
- Si les feuilles de brick ont séché, les badigeonner légèrement d'eau ou d'huile pour les assouplir avant utilisation.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la pâte le matin et laisser reposer environ 3 heures avant de l'utiliser.
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de repos : Une nuit
- Temps de cuisson : 30 minutes
Pour environ une douzaine de feuilles de 28 cm
Nutrition
Calories: 63kcalCarbohydrates: 14gProtein: 1gFat: 0.1gSaturated Fat: 0.02gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 67mgPotassium: 14mgFiber: 0.4gSugar: 0.03gCalcium: 3mgIron: 1mg
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