Préchauffez le Four : Réglez votre four à 160°C pour qu'il soit bien chaud lors de l'enfournement du gâteau.

Préparez la Pâte : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le yaourt nature, l’huile d’olive et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le jus d’orange, puis incorporez la farine, la poudre à lever, la noix de muscade, la poudre d’amande, le zeste d’orange et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Versez dans le Moule : Transférez la pâte dans un moule de 20 cm, préalablement graissé ou recouvert de papier cuisson.

Cuisson : Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ; il doit ressortir propre du gâteau. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.

Préparez la Ganache au Chocolat : Faites chauffer la crème de soja dans une petite casserole jusqu’à la première ébullition. Retirez du feu, ajoutez le chocolat noir pâtissier coupé en morceaux, et fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et bien incorporé.

Finition : Démoulez le gâteau refroidi et placez-le sur une assiette. Versez la ganache au chocolat sur toute la surface du gâteau, en lissant bien. Réservez au frais pour que la ganache prenne.