Galettes Bretonnes Traditionnelles
Craquez pour les galettes bretonnes : un classique sablé à la vanille, avec une pointe de rhum, idéal pour les goûters. Recette simple et savoureuse à préparer la veille pour plus de goût !
Ingrédients
- 175 g de farine T55
- 135 g de beurre mou
- 110 g de cassonade
- 2 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure
- 1 c.à.c de vanille en poudre
- 2 pincée de sel facultatif
Préparation
La veille : Préparation de la pâte
- Tamiser la farine : Dans un grand bol, tamisez la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une texture légère.
- Préparer le mélange beurre-sucre : Dans un autre récipient, crémez le beurre mou avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Incorporer les jaunes d’œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, pour une texture lisse.
- Ajouter les arômes et la farine : Incorporez le rhum, la vanille, et éventuellement le sel. Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Former la boule de pâte : Rassemblez la pâte en une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures pour un goût optimal.
Le jour de la cuisson : Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 160°C pour une cuisson douce et homogène.
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Découper les galettes : Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des cercles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dorer et refroidir la pâte : Badigeonnez la surface des galettes avec le jaune d'œuf pour une belle dorure, puis placez-les 10 minutes au frais pour faciliter la cuisson.
- Cuisson : Enfournez les galettes pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir avant de déguster.
- Conservation : Si vous avez des galettes restantes, placez-les dans une boîte hermétique pour les conserver plusieurs jours.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte 24 heures au frais permet de développer ses arômes et de faciliter le façonnage.
- Épaisseur de la pâte : Pour des galettes bien croquantes, ne pas dépasser les 4 mm d’épaisseur.
Temps de Préparation et Cuisson :
- -Préparation : 15 minutes
- Repos : 24 heures
- Cuisson : 20 à 25 minutes
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