Gâteau Basque aux Pommes: Douceur Traditionnelle
Essayez cette recette de gâteau basque aux pommes, une délicieuse variation de ce dessert classique. Un régal à partager en famille!
Ingrédients
150 g de beurre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
40 g de cassonade
35 g de sucre glace
1 petit oeuf entier
1 jaune d'oeuf
85 g de poudre d'amandes
1 pointe de poudre de vanille
Pour la garniture :
5 pommes
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
15 g de sucre de coco
25 g de sucre en poudre
10 cl d'eau
1 c.à.s de jus de citron
Préparation
- Commencez par préparer la pâte en fouettant le beurre mou avec le sucre glace et la cassonade. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, la farine tamisée avec la levure, la vanille, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Divisez le pâton en deux parts égales et abaissez-les entre deux feuilles de cuisson ou deux toiles Silpat pour former deux cercles d'environ 22 cm de diamètre. Placez les cercles de pâte au congélateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en épluchant et en coupant 4 pommes en dés. Faites-les cuire dans une casserole avec la cannelle, la vanille, l'eau et les sucres jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez ou fouettez la compote pour obtenir une texture lisse, puis laissez refroidir.
- Coupez la pomme restante en dés et arrosez-la de jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde.
- Préchauffez votre four à 175-180°C.
- Découpez l'un des disques de pâte pour foncer le moule, et découpez l'autre pour le dessus du gâteau. Formez des boudins avec les excédents de pâte et appliquez-les autour du cercle pour former une barrière.
- Piquez le fond de pâte avec une fourchette et versez une couche de compote de pommes sur le dessus. Ajoutez les dés de pommes crus, puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords et décorez la surface selon vos envies.
- Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Poursuivez la cuisson quelques minutes de plus si nécessaire.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement et de déguster ce délicieux gâteau basque aux pommes.
Conseils / Astuces
Le temps de préparation pour ce gâteau basque aux pommes est d'environ 30 à 40 minutes, tandis que le temps de cuisson total est d'environ 35 à 40 minutes. Cependant, il convient de noter que le temps de préparation peut varier en fonction de votre expérience en cuisine et de la vitesse à laquelle vous effectuez les différentes étapes. De même, le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de ses performances. Il est toujours préférable de vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que le gâteau ne brûle ou ne soit pas assez cuit.
Voici quelques astuces pour réussir votre
gâteau basque aux pommes :
1. Bien choisir les pommes : Optez pour des pommes à chair ferme et légèrement acidulées comme les pommes Golden ou les pommes Granny Smith. Elles apporteront une texture agréable et un équilibre de saveurs à votre gâteau. 2. Sélectionner les bons ingrédients : Utilisez des ingrédients de qualité pour obtenir un résultat optimal. Choisissez du beurre de bonne qualité, des œufs frais et des épices fraîches pour rehausser les saveurs de votre gâteau. 3. Maîtriser la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson de votre gâteau pour éviter qu'il ne soit trop sec ou pas assez cuit. Chaque four est différent, alors ajustez le temps de cuisson en fonction de votre équipement. 4. Bien préparer la pâte : Veillez à ce que votre pâte soit bien étalée et uniforme pour une cuisson homogène. Si elle est trop collante, vous pouvez l'abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé pour faciliter le travail. 5. Soigner la présentation : Prenez le temps de décorer votre gâteau avec soin pour lui donner une belle apparence. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour découper des formes originales dans la pâte ou saupoudrer la surface de sucre glace pour un effet élégant. En suivant ces conseils et en mettant votre touche personnelle, vous obtiendrez un délicieux gâteau basque aux pommes qui fera sensation auprès de vos convives ! Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons