Gâteau Lamington
alliant la richesse du cacao à la texture moelleuse de la génoise, le tout enveloppé dans une couche généreuse de noix de coco râpée. Cette version du Gâteau Lamington commence par une génoise soigneusement préparée, coupée en carrés puis plongée dans un glaçage au cacao velouté.
Ingrédients
la génoise
120 g farine
130 g de sucre
4 œufs
45 g beurre fondu
1 gousse vanille
l’enrobage
30 g cacao en poudre
100 sucre glace- 25 beurre fondu
25 ml eau chaude
50 g noix de coco râpée
Préparation
- Préchauffez le four 180 °C.
- Fouettez les œufs, les graines de la gousse de vanille et le sucre pendant 15 min, à l’aide d'un batteur électrique. Le mélange doit blanchir et épaissir.
- Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Versez en suite le beurre fondu, mélangez.
- Versez la pâte dans un moule carré beurré ou dans un moule silicone.
- Enfournez 30 min, vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
- Lorsque la génoise est bien froide, recoupez les bords et retirez toute la croûte.
- Découpez-la en cubes ou en bâtonnets de 4 cm x 2 cm.
- Mélangez le sucre glace, la poudre de cacao et l’eau chaude; cette couverture chocolatée ne doit pas être trop épaisse.
- Ajoutez le beurre fondu. Plongez rapidement les cubes de génoise dans la préparation au chocolat, en enrobant toutes les faces.
- Égouttez-les puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
- Posez-les au fur et à mesure sur une grille puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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