• Préchauffer le four à 170°.

gâteau

• Beurrer un moule ou un cercle et chemiser le fond de papier sulfurisé.
• Fouetter le beurre mou et le sucre pour les crémer.
• Ajouter les œufs, un après l’autre, en fouettant entre chaque ajout.
• Ajouter la poudre d'amandes et mélanger sans fouetter.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger, la farine et la levure tamisées.
• Mélanger délicatement sans fouetter ni trop travailler la pâte.
• Verser dans le moule et lisser le dessus.
• Enfourner pour 45 min plus ou moins. Le gâteau doit être bien doré.

  Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson car il va trop dorer et risque de bruler.
• Le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de glacer le dessus.

Le glaçage

• Tamiser le sucre glace dans un bol et ajouter le jus de citron petit à petit en fouettant bien.
• N'ajoutez pas le jus d'un coup mais petit à petit pour contrôler la texture du glaçage .
• Vous devez obtenir un glaçage assez souple mais pas coulant quand on y plonge le doigt.
• Versez une petite quantité au centre du gâteau et avec le dos d'une cuillère ,l'étendre vers les bords.
• Rajouter petit à petit le glaçage. Procéder au glaçage assez rapidement car il sèche vite.