Préparez les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Si vous souhaitez ajouter une touche de vanille, égrenez la gousse et incorporez-la à ce mélange.

Ajoutez les œufs et le fromage blanc : Creusez un puits au centre des ingrédients secs et cassez les œufs dedans. Mélangez délicatement, puis ajoutez progressivement le fromage blanc en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Incorporez le lait : Versez petit à petit le lait dans la préparation tout en battant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte à crêpe épaisse et lisse.

Laissez reposer : Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 1 heure à température ambiante.

Faites chauffer les gaufres : Préchauffez votre gaufrier. Déposez une louche de pâte dans chaque empreinte et, si nécessaire, étalez-la légèrement avec le dos d'une cuillère. Faites cuire les gaufres environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à souhait.