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Kouign Bigouden

Kouign Bigouden – Recette étape par étape

Découvrez la recette des Kouign Bigouden, ces délicieuses crêpes bretonnes épaisses et moelleuses, dorées au beurre demi-sel. Parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.
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Préparation 15 minutes
Cuisson 17 minutes
repos 2 hours
Servings 10 de crêpes

Ingrédients
  

  • 3 œufs2 œufs
  • 350 ml de lait
  • 130 g de sucre
  • de farine350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie Vahiné super active
  • 30 à 50 g de beurre demi-sel pour la cuisson

Préparation
 

  • Préparation de la pâte : Dans votre machine à pain, versez tous les ingrédients dans l’ordre : œufs, lait, sucre, farine, puis la levure. Lancez le programme "pâte" (dough). Une fois terminé (environ 1h30), laissez reposer la pâte à l’abri des courants d’air pendant encore 1h30. Cela permettra à la pâte de bien lever.
  • Repos de la pâte : Si vous n’utilisez pas de machine à pain, pétrissez la pâte manuellement ou avec un robot pétrin jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ensuite, laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 3 heures.
  • Cuisson des Kouign Bigouden : Faites chauffer une poêle de 15 cm de diamètre à feu doux. Ajoutez une noisette de beurre demi-sel pour chaque crêpe. Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Des petits trous apparaîtront à la surface lorsque la crêpe est prête à être retournée. Faites cuire de l'autre côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
  • Recommencer l’opération : Continuez à cuire les crêpes une à une, en ajoutant à chaque fois une noisette de beurre avant de verser la pâte, jusqu’à épuisement.
    Kouign Bigouden

Conseils / Astuces

Quelques conseils pour réussir cette recette :
  • Respectez le temps de repos pour obtenir des crêpes bien gonflées et moelleuses.
  • Utilisez du beurre demi-sel pour la cuisson afin de conserver l’authenticité des saveurs bretonnes.
  • Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez bien la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux.
  • Ajustez la température de la poêle pour éviter que les crêpes ne brûlent ; une cuisson à feu doux est idéale pour laisser le temps aux trous de se former.
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Temps de préparation et cuisson :
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : 3 heures (1h30 en machine + 1h30 de repos)
  • Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
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Portions :
  • Pour une dizaine de crêpes.
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