Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre doucement, puis laissez-le tiédir.

Préparez la pâte : Dans un saladier ou avec votre robot pâtissier, mélangez le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu et remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Incorporez les blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ensuite, incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs. Cela permettra d'obtenir des langues de chat légères et aérées.

Formez les langues de chat : Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse et tracez des traits de pâte d’environ 6 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les langues, car elles s'étalent légèrement à la cuisson.

Cuisson : Enfournez pendant 10 à 13 minutes à 180°C, en surveillant de près. Les langues de chat doivent être légèrement dorées sur les bords et moelleuses au centre.

Refroidissement : Laissez les langues de chat refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant.