Dans une casserole à fond épais, versez le lait, l'eau, le beurre, la gousse de vanille fendue, le zeste d'un citron et 70 g de sucre.

Lorsque le lait bout, réduisez le feu, retirez la vanille et le zeste de citron, puis versez la semoule en pluie tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois.

Laissez mijoter quelques minutes en remuant constamment, puis retirez du feu et laissez tiédir.

Dans un autre récipient, travaillez les œufs avec le sucre, ajoutez les zestes de citron et d'orange râpés, l'extrait de vanille et jus citron (et la ricotta tamisée si vous l'utilisez).

Versez la crème de semoule dans le mélange d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Beurrez et farinez un moule, puis versez y la préparation.

Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le Migliaccio soit bien doré.

Laissez refroidir pendant quelques heures, puis coupez en tranches et servez.

Bon appétit !