Pain Tigré Chocolat : Recette Gourmande
Découvrez la recette du pain tigré aux pépites de chocolat : un pain maison moelleux et croustillant, avec une croûte originale et des pépites fondantes. Idéal pour 6 personnes, parfait pour le goûter !
Ingrédients
Pour le pain :
500 g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger
1 c.à.c de sel
3 c.à.s d'huile
30 cl d'eau tiède
100 g de pépites de chocolat
Pour la croûte tigrée :
100 g de farine de riz- 3 à 4 g de levure de boulanger
- 12 cl d'eau tiède
- 1 c.à.s d'huile
- 1/4 c.à.c de sel
Préparation
Préparation du pain :
- Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sel et la levure avec la feuille.
- Remplacez la feuille par le pétrin. Ajoutez l’huile à l’eau tiède, puis versez ce mélange liquide progressivement sur la farine en pétrissant à vitesse minimale.
- Incorporez les pépites de chocolat. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez pendant 5 à 8 minutes.
- Couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un four préchauffé à 30°C puis éteint.
Façonnage des boules de pain :
- Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Formez un long boudin avec la pâte et découpez-la en 6 portions égales.
- Façonnez chaque portion en boule, puis laissez reposer.
Préparation de la croûte tigrée :
- Mélangez la farine de riz, la levure, le sel, l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse, mais facile à étaler.
- Étalez ce mélange à l’aide d’un pinceau sur le dessus des boules de pain.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Laissez les pains reposer encore 10 minutes, puis enfournez pour 25 à 30 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir les pains sur une grille.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Assurez-vous que l'eau utilisée pour le pétrissage soit tiède, mais pas trop chaude, pour activer correctement la levure.
- Pour une croûte tigrée bien croustillante, veillez à ce que la pâte de riz soit suffisamment épaisse pour ne pas couler pendant la cuisson.
- Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des fruits secs ou des éclats de caramel pour varier les plaisirs.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Cette recette permet de préparer 6 boules de pain tigré.
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