Pâte à Brioche Moelleuse
Préparez une pâte à brioche moelleuse avec cette recette facile. Parfaite pour des brioches maison bien gonflées, elle offre une mie légère et fondante, idéale pour toute occasion !
Ingrédients
300 g de farine
3 œufs
200 g de beurre mou non fondu
1/2 cube de levure de boulanger délayée dans un peu d'eau tiède avec une noisette de beurre
1 c.à.s de sucre
1 pincée de sel
Préparation
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol ou à l’aide d’un robot, mélangez la farine, les œufs, le beurre ramolli, la levure de boulanger délayée, le sucre et la pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- Repos au réfrigérateur : Couvrez le bol avec un linge propre ou un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cela permettra à la pâte de lever doucement et de développer toute sa saveur.
- Façonnage : Le lendemain, sortez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Ensuite, roulez-la comme un biscuit roulé. Découpez des tranches épaisses et disposez-les verticalement dans un moule adapté, comme un moule à soufflé ou à kouglof.
- Levée douce : Portez une casserole d'eau à ébullition puis éteignez le feu. Placez une grille au-dessus de la casserole et mettez le moule sur cette grille. Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Cuisson : Enfournez la brioche dans un four froid. Réglez la température à 210°C et faites cuire pendant 25 minutes. Si vous trouvez que la brioche dore trop rapidement, couvrez-la avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Le beurre doit être mou mais non fondu pour une texture optimale.
- Pour une brioche plus gourmande, ajoutez des éclats de chocolat ou des fruits secs à la pâte.
- Respectez bien le temps de repos au frais pour une levée réussie et une pâte aérée.
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 12 heures
- Cuisson : 25 minutes
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