Petits Flans Japonais au Caramel et Génoise Légère
Découvrez les petits flans japonais : un caramel riche, un flan crémeux et une génoise légère. Un dessert raffiné et délicieux, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pour le caramel liquide :
250 g de sucre
1 c.à.c de jus de citron
60 ml d'eau
120 ml d'eau chaude
1 c.à.c d'extrait de vanille
Pour le flan :
3 œufs entiers + 1 jaune
10 g de miel- 30 g de sucre
370 ml de lait entier demi-écrémé
Pour la génoise :
1 œuf- 20 g de sucre
- 5 g de miel
25 g de farine
Préparation
Préparez le caramel :
- - Dans une casserole, combinez le sucre, le jus de citron et 60 ml d'eau. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
- - Hors du feu, ajoutez lentement les 120 ml d'eau chaude pour éviter les éclaboussures. Ajoutez l'extrait de vanille et remettez sur le feu pendant 1 minute en remuant constamment.
- - Répartissez le caramel dans le fond des verrines et laissez refroidir.
Préparez le flan :
- - Fouettez les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- - Ajoutez le lait chaud en mélangeant bien.
- - Versez délicatement cette préparation sur le caramel refroidi dans chaque verrine.
Préparez la génoise :
- - Fouettez longuement l'œuf avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle.
- - Incorporez délicatement la farine tamisée.
- - Répartissez cette préparation sur les flans dans les verrines.
Cuisson :
- - Préchauffez votre four à 160°C.
- - Faites cuire les verrines au bain-marie pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée et que les flans soient pris.
- - Laissez refroidir avant de les réfrigérer.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Pour un caramel parfait, surveillez la couleur du sucre pour éviter qu'il ne brûle.
- Laissez bien refroidir les verrines avant de les mettre au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Servez frais pour apprécier pleinement le contraste entre le caramel et la génoise aérienne. Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30-35 minutes
- Repos au frais : quelques heures (idéalement toute la nuit)
- Pour un caramel parfait, surveillez la couleur du sucre pour éviter qu'il ne brûle.
- Laissez bien refroidir les verrines avant de les mettre au réfrigérateur pour une meilleure texture.
- Servez frais pour apprécier pleinement le contraste entre le caramel et la génoise aérienne. Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30-35 minutes
- Repos au frais : quelques heures (idéalement toute la nuit)
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