Reccette Brioches Suisses aux Pépites de Chocolat : Une Recette Gourmande et Moelleuse
Découvrez la recette des brioches suisses aux pépites de chocolat : des brioches moelleuses, garnies de crème pâtissière et de chocolat fondant. Parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand !
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
250 g de farine gruau d’or
30 g de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger
1 c.à.c de sel
3 œufs
165 g de beurre
Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d’œufs- 50 g de sucre en poudre
20 g de maïzena- 5 g de farine
250 ml de lait entier
1 c.à.s d’extrait naturel de vanille
Pour le façonnage :
120 g de pépites de chocolat
1 œuf
1 c.à.s de crème entière liquide
Préparation
Préparation de la pâte à brioche :
- - Dans le bol du robot, tamisez la farine. Ajoutez la levure d'un côté du bol, et le sucre ainsi que le sel de l'autre côté (évitez de mettre le sel sur la levure pour ne pas l’inactiver).
- - Ajoutez les œufs, puis commencez à pétrir à vitesse 1 jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Cela peut prendre quelques minutes.
- - Incorporez le beurre coupé en petits morceaux progressivement tout en pétrissant à vitesse moyenne. La pâte doit devenir élastique et se décoller des bords du bol.
- - Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparation de la crème pâtissière :
- - Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille à feu doux pour bien infuser.
- - Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- - Ajoutez la maïzena et la farine progressivement, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- - Versez la moitié du lait chaud sur le mélange œufs-sucre, mélangez délicatement puis plus vigoureusement pour détendre la crème.
- - Reversez la préparation dans la casserole avec le reste du lait et faites cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à épaississement.
- - Retirez la crème du feu et continuez de mélanger pour la refroidir. Filmez au contact et réservez au frais.
Façonnage des brioches :
- - Étalez la pâte à brioche en un rectangle de 4 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.
- - Étalez la crème pâtissière refroidie sur la moitié du rectangle à l’aide d’une spatule, puis parsemez de pépites de chocolat.
- - Repliez la pâte sur elle-même pour recouvrir la crème et les pépites. Aplatissez légèrement au rouleau, puis découpez des bandes de 4 cm de large.
- - Déposez les bandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
Cuisson des brioches :
- - Préchauffez le four à 180°C.
- - Mélangez l’œuf et la crème liquide, puis badigeonnez les brioches au pinceau.
- - Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
- - Laissez les brioches refroidir sur une grille avant de les déguster.
Conseils / Astuces
Conseils :
Temps de préparation et cuisson :
Pour combien de personnes :
- Pour une brioche encore plus moelleuse, veillez à bien laisser lever la pâte dans un endroit tiède.
- Si vous préférez un résultat plus brillant, vous pouvez badigeonner les brioches avec un sirop de sucre juste après la cuisson.
- Ces brioches se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, mais elles sont encore meilleures fraîchement sorties du four.
Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 1h + 1h de levée
- Cuisson : 15 à 20 minutes
Pour combien de personnes :
- Cette recette permet de préparer environ 12 brioches suisses, parfaites pour 6 à 8 personnes.
Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons