Recette Biscuits à la Cuillère (C. Felder)
Découvrez comment préparer des biscuits à la cuillère maison avec cette recette facile et rapide. Légers et moelleux, ils sont parfaits pour accompagner vos desserts ou à savourer seuls.
Ingrédients
2 œufs
60 g de farine
60 g de sucre
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Préparation du four : Préchauffer le four à 200°C. Préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.
- Monter les blancs en neige : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier.
- Incorporation du sucre : Ajoutez progressivement le sucre aux blancs tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue bien brillante.
- Ajout des jaunes d'œufs : Incorporez délicatement les jaunes d'œufs à la meringue en fouettant brièvement pour bien mélanger.
- Incorporation de la farine : Tamisez la farine puis ajoutez-la délicatement avec une maryse en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.
- Façonnage des biscuits : Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse (10 mm). Sur les plaques préparées, formez des bâtonnets d'environ 8 à 10 cm de long.
- Saupoudrer de sucre glace : Saupoudrez généreusement les biscuits à la cuillère de sucre glace, laissez reposer quelques minutes, puis saupoudrez une deuxième fois avant d'enfourner.
- Cuisson : Faites cuire les biscuits pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Refroidissement : Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Utilisation des blancs en neige : Pour des blancs bien fermes, ajoutez une pincée de sel avant de les monter.
- Saupoudrage : Le double saupoudrage de sucre glace permet d’obtenir une croûte légèrement croustillante sur les biscuits.
- Conservation : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent leur texture aérienne.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 7-8 minutes
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