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Recette Breton Galettes Saint-Michel: Sablés Maison Authentiques

Découvrez la recette des galettes Saint-Michel, ces sablés bretons au goût authentique de beurre demi-sel. Faciles à préparer, ces biscuits se conservent parfaitement pendant une semaine, tout en restant croquants.
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Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps Total 35 minutes
Servings 20 galettes

Ingrédients
  

  • de farine250 à 270 g de farine
  • 150 g de beurre demi-sel légèrement mou
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • jaune d’œuf1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à café d’eau ou de lait Pour la dorure

Préparation
 

Préparez la pâte :

  • Dans la cuve d’un batteur équipé d'une feuille, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture sableuse. Vous pouvez également réaliser cette étape à la main en frottant la pâte entre vos doigts.

Incorporez les liquides :

  • Ajoutez l'œuf entier au mélange sableux. Mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.

Étalez la pâte :

  • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce ou un verre retourné pour découper des ronds de pâte.

Préparez les galettes pour la cuisson :

  • Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile silicone. Badigeonnez-les avec le mélange de dorure (jaune d'œuf + eau ou lait) à l’aide d’un pinceau. Pour une touche décorative, réalisez des stries sur les galettes avec une fourchette.

Cuisson :

  • Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et enfournez les galettes pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Conservation :

  • Une fois les galettes complètement refroidies, conservez-les dans une boîte métallique pour préserver leur texture croquante et sablonneuse. Elles se conservent parfaitement pendant une semaine.

Conseils / Astuces

Conseils :
  • Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille liquide ou un zeste d’agrume.
  • Ces galettes sont parfaites pour accompagner un café ou un thé, et peuvent être personnalisées avec des graines de sésame ou des éclats d’amandes.
Temps de préparation et cuisson :
  •  Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
  •  Temps total : Environ 40 minutes
Pour combien de personnes :
  • Cette recette permet de réaliser environ 20 galettes, parfaites pour 6 à 8 personnes.
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