Recette Brioche Extra Moelleuse
Savourez cette brioche extra moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger et à la vanille. Parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter délicat. Facile à préparer et irrésistible !
Ingrédients
500 g de farine T55
20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
100 g de lait
125 g de sucre en poudre
5 œufs 2 entiers + 3 jaunes
2 c.à.s de fleur d’oranger
½ c.à.c de vanille en poudre
2 c.à.c de sel
100 g de beurre mou
Préparation
Préparer la pâte :
- - Dans la cuve en inox du robot équipé du pétrin XL, ajoutez la farine, la levure, le lait, le sucre, les 2 œufs entiers, les 3 jaunes, la fleur d’oranger, la vanille et le sel.
- - Sélectionnez le mode Expert : 4 minutes à vitesse 13 à 0°C.
- - Incorporez les 100 g de beurre mou coupé en petits dés.
- - Lancez à nouveau le mode Expert : 5 minutes à vitesse 13 à 0°C.
Faire lever la pâte :
- - Laissez pousser la pâte dans la cuve en mode Expert pendant 1h30 à 37°C.
- - Versez la pâte sur un plan fariné, dégagez-la légèrement et formez une boule. Farinez-la légèrement et placez-la dans un saladier filmé.
- - Réfrigérez pendant 40 minutes.
Façonner la brioche :
- - Déposez la pâte sur un plan fariné et dégazez-la.
- - Divisez la pâte en 3 ou 4 boules égales et placez-les dans un moule d'au moins 26 cm de long, 8 cm de haut et 12 cm de large.
- - Couvrez et laissez lever pendant 1h30.
Cuisson :
- - Badigeonnez les boules de brioche avec un jaune d'œuf battu mélangé à un peu de lait. Saupoudrez de sucre en grains.
- - Enfournez à four froid, au milieu du four, en mode chaleur tournante à 160°C.
- - Faites cuire pendant environ 55 minutes (ajustez selon votre four ; la brioche doit être légèrement dorée et bien gonflée).
Refroidissement :
- - Démoulez à chaud et laissez refroidir sur une grille.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Assurez-vous que le beurre est bien mou pour une pâte homogène.
- Ne sautez pas l’étape de réfrigération pour obtenir une brioche bien gonflée.
- Ajustez le temps de cuisson selon votre four pour éviter une brioche trop dorée. Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 2h10 (1h30 + 40 minutes)
- Cuisson : 55 minutes Pour combien de personnes : Environ 8 à 10 portions, selon la taille des morceaux.
- Assurez-vous que le beurre est bien mou pour une pâte homogène.
- Ne sautez pas l’étape de réfrigération pour obtenir une brioche bien gonflée.
- Ajustez le temps de cuisson selon votre four pour éviter une brioche trop dorée. Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 2h10 (1h30 + 40 minutes)
- Cuisson : 55 minutes Pour combien de personnes : Environ 8 à 10 portions, selon la taille des morceaux.
Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons