Dans un grand bol, placez le beurre ramolli avec le sucre et mélangez bien.
Incorporez un œuf et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine, la fleur de sel, la levure chimique, les pépites de chocolat et le sucre vanillé. Remuez à nouveau.
Placez un moule de 18 cm sur du papier cuisson, puis sur un tapis de cuisson.
Divisez la pâte à cookies en deux parties égales (620 g/2 = 310 g). Disposez la première moitié de la pâte au fond du moule, puis étalez le Nutella en laissant une marge d'un centimètre.
Placez la deuxième moitié de la pâte à cookies sur le Nutella.
Si nécessaire, saupoudrez de pépites de chocolat là où il y en a moins.
Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
Une fois le cookie cuit, laissez-le refroidir pendant quelques minutes sans le toucher. C'est à ce moment-là que la surface du cookie deviendra croustillante.