Dans une casserole, versez le sucre et l'eau pour réaliser un caramel. Laissez fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune. Veillez à bien surveiller la cuisson pour éviter de le brûler.

Versez immédiatement le caramel dans le moule à gâteau (utilisez un moule en silicone pour des versions individuelles ou un grand moule rond de 23 cm de diamètre).

Disposez les rondelles d'ananas sur le caramel et ajoutez éventuellement une cerise confite au centre de chaque ananas. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis continuez de fouetter.

Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Si vous avez des morceaux d'ananas restants, ajoutez-les à la pâte à gâteau.

Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé, puis enfournez pour 20 minutes pour des gâteaux individuels ou 35 à 40 minutes pour un grand gâteau.

Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau dans le gâteau ; si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Arrosez les gâteaux de jus d'ananas provenant de la boîte de conserve et laissez-les s'imbiber.

Bonne réalisation et bon appétit !