Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le jaune d'œuf, le sel et le Parmigiano fraîchement râpé avec une cuillère. Ajoutez la farine et mélangez brièvement, juste assez pour combiner - la pâte restera collante.

Farinez généreusement une planche, prenez une grosse cuillerée de pâte et déposez-la sur la planche. Saupoudrez de farine avant de rouler la pâte en un rouleau épais comme un doigt. Coupez-la ensuite en petits oreillers.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et réduisez le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse légèrement. Ajoutez les gnocchis et remuez une fois pour qu'ils ne collent pas au fond - puis laissez cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter à la surface. Cela peut prendre de 2 à 4 minutes selon leur taille. Retirez-les avec une écumoire.

Si vous souhaitez faire dorer vos gnocchis pour les rendre croustillants à l'extérieur, placez-les dans une poêle antiadhésive (pas besoin d'huile) et laissez-les dorer des deux côtés. Ne les déplacez pas trop. Une fois prêts, disposez-les sur une assiette et arrosez-les de sauce.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle et laissez-le dorer pendant environ 4 à 5 minutes. Secouez la poêle de temps en temps. Faites attention à ne pas le brûler. Lorsque le beurre est doré clair, retirez-le du feu, ajoutez l'ail haché et le basilic. Versez sur les gnocchis, saupoudrez de parmesan et servez. (pour environ deux personnes)