Recette de Gratin de Chou-Fleur et Brocoli à la Sauce Soubise
Découvrez comment préparer un délicieux gratin de chou-fleur et de brocoli avec une onctueuse sauce Soubise. Une recette crémeuse à déguster en famille
Ingrédients
1 brocoli
1 chou-fleur
3 oignons
50 g de beurre + 20 g
50 g de farine
50 cl de bouillon de volaille refroidi vous pouvez mettre du lait
10 cl de crème liquide
quelques chapelure
sel et poivre
Préparation
- Commencez par préparer les choux. Retirez la partie dure à la base de chaque chou et séparez les bouquets. Faites cuire les bouquets à la vapeur en veillant à utiliser moins d'eau que d'habitude. Une fois cuits, disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec 20 g de beurre. Laissez-les suer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
- Ajoutez un verre d'eau aux oignons et laissez cuire pendant environ 30 minutes. L'objectif est de réduire le liquide jusqu'à ce qu'il n'y en ait presque plus et que les oignons deviennent tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
- Dans une autre casserole, faites fondre du beurre, puis ajoutez la farine, en veillant à bien mélanger les deux. Versez le bouillon (ou le lait, selon votre préférence) tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, en continuant de remuer régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez soigneusement avec les oignons
- Versez la préparation à base d'oignons et de crème sur les choux cuits à la vapeur dans le plat à gratin. Mélangez délicatement pour bien enrober les choux de cette sauce onctueuse
- Saupoudrez le tout de chapelure et ajoutez quelques copeaux de beurre pour obtenir un gratin doré et croustillant
- Enfournez le plat à 200°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré
Conseils / Astuces
Ces étapes vous guideront dans la préparation de ce délicieux gratin de choux, idéal pour accompagner vos repas en famille
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