Recette de la Panisse Niçoise: Spécialité Provençale Délicieuse
Découvrez comment préparer la Panisse Niçoise, une délicieuse spécialité provençale à base de farine de pois chiches, savoureuse et croustillante!
Ingrédients
250 g farine de pois chiche
1 litre d'eau
2 c.à.s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 poignée de gros sel- Huile d'olive pour la cuisson
Préparation
La Pâte à Panisse :
- - Dans une grande casserole, faites chauffer l'eau avec une pincée de sel, la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive.
- - Dès que l'eau bout, retirez là du feu et versez la farine de pois chiche en remuant constamment avec un fouet.
- - Replacez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte épaississe.
- - Si des grumeaux se forment, utilisez un mixeur plongeant pour lisser la pâte.
Moulage et Refroidissement :
- - Versez immédiatement la préparation dans un grand moule à tarte en verre.
- - Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir la pâte.
La Friture :
- - Une fois la pâte refroidie et ferme, découpez là en petits disques, en frites ou en cubes.
- - Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- - Égouttez lès sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils / Astuces
- La Panisse peut être congelée avant la cuisson.
- Vous pouvez également la cuire au four, gratinée avec du parmesan, du beurre ou une sauce tomate.
- La farine de pois chiche se trouve facilement dans les magasins bio ou les épiceries spécialisées.
- La Panisse se déguste en apéritif, en plat principal ou en accompagnement.
- Si la pâte à Panisse ne fige pas correctement, vérifiez le grammage de la farine et de l'eau pour éviter les erreurs.
- La Panisse se déguste en apéritif, en plat principal ou en accompagnement.
- Si la pâte à Panisse ne fige pas correctement, vérifiez le grammage de la farine et de l'eau pour éviter les erreurs.Nutrition
Calories: 124kcalCarbohydrates: 18gProtein: 7gFat: 2gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 26mgPotassium: 266mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 13IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 18mgIron: 2mg
Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons