Pour la pâte : Tamisez la farine et le cacao dans un grand bol. Ajoutez le sucre et mélangez. Incorporez le beurre avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Ajoutez suffisamment de jaune d’œufs pour former une pâte. Formez une boule, enveloppez là de film alimentaire et mettez là au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C (th6). Beurrez un moule à tarte à fond amovible de 20 cm de diamètre.

Sur un plan de travail fariné, abaissez les deux tiers de la pâte pour foncer le moule à tarte.

Pour la garniture : Battez la crème fraîche avec les œufs (en réservant un peu pour la dorure), la cannelle et le chocolat. Dans un autre bol, mélangez les pommes avec ce mélange à base de crème fraîche.

Répartissez la garniture sur le fond de tarte et saupoudrez de sucre roux.

Avec le tiers restant de pâte, découpez de longs rubans et décorez la tarte en formant un motif de treillis.

Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise.

Laissez refroidir légèrement avant de servir. Dégustez cette tarte aux pommes et au chocolat, un délice irrésistible pour les papilles !