Recette de Nougat au Sésame
Découvrez notre recette traditionnelle de nougat au sésame, une gourmandise croquante et délicieusement sucrée à préparer chez vous!
Ingrédients
500 g d’amandes émondées moulues
500 g de sucre semoule
60 g de beurre fondu
c.à.s d’eau de fleur d’oranger
Quelques gouttes d’amandes amères
2 jaunes d’œufs
1 pincée de gomme arabique facultatif
100 g de graines de sésame plus si nécessaire
1 blanc d’œuf fouetté à la fourchette
Pour le sirop :
du miel- d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle bien chaude.
- Faites dorer les amandes émondées au four.
- Dans une jatte, mélangez les amandes moulues, le sucre, le beurre fondu, l’extrait d’amandes amères, la gomme arabique (ou la cannelle), et les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
- Arrosez d’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte ferme et facile à rouler.
- Façonnez de petites boules ou des petits boudins avec la pâte aux amandes.
- Trempez-les dans le blanc d’œuf battu puis enrobez-les de graines de sésame.
- Disposez-les sur une plaque chemisée.
- Enfournez pendant 15 minutes (selon le four).
- Dès leur sortie du four, trempez-les dans du miel tiède et aromatisé.
- Mettez-les dans des caissettes en papier pour une présentation élégante.
Conseils / Astuces
- Assurez vous de surveiller la cuisson pour éviter que les nougats ne brûlent.
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des zestes d'orange ou de citron dans la pâte.
- Conservez vos nougats au sésame dans une boîte hermétique pour qu'ils restent frais et croustillants plus longtemps.
La recette du nougat au sésame donne généralement une quantité suffisante pour environ 10 à 12 personnes, selon la taille des portions servies.
En ce qui concerne le temps de préparation, il faut compter environ 20 à 25 minutes pour préparer la pâte et former les nougats. Quant au temps de cuisson, il faut environ 15 minutes au four à 180°C (th 6) pour que les nougats soient dorés et croustillants.
Cependant, il est important de noter que ces estimations peuvent varier en fonction des habiletés en cuisine et des conditions de cuisson individuelles.
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