Lavez et essuyez les citrons, puis prélevez leurs zestes à l'aide d'un couteau économe. Pressez les fruits pour en extraire le jus.

Dans une casserole, versez le jus des citrons, les zestes, le sucre et les œufs. Faites cuire doucement en remuant sans cesse jusqu'aux premiers bouillons.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu'à ce que la crème soit homogène. Mixez cette crème pendant 1 minute pour la lisser.

Versez la crème dans un récipient et filmez-la au contact. Laissez refroidir une heure au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre glace pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le beurre mou et mélangez.

Tamisez la farine et la levure sur la préparation, puis ajoutez le sel et la poudre d'amandes. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm. Taillez-la aux dimensions de votre moule à manqué de 22 cm de diamètre.

Couvrez le fond du moule d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis déposez la pâte. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le sablé soit doré.

Laissez refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez et transférez sur un plat de service.

Garnissez le fond de tarte de crème au citron refroidie.

Disposez les fraises sur la crème, en commençant par le pourtour de la tarte.

Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir.

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour la touche finale.