Recette des Barbajuan - Une Gourmandise Monégasque Traditionnelle
Découvrez comment préparer les Barbajuan, une spécialité culinaire de Monaco qui mélange la saveur de la blette et la richesse de la ricotta dans une délicieuse pâte croustillante
Ingrédients
Pour la pâte :
250 g de farine
2 c.à.s d'huile d'olive
10 cl d'eau
sel
Pour la farce :
1 botte de blettes
1/2 de oignon
20 g de riz
3 c.à.s de persil haché
2 œufs
50 g de parmesan- 1 c.à.s d'huile d'olive
poivre
Préparation
Pour la pâte :
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une boule. Laissez reposer pendant que vous préparez la farce.
Pour la farce :
- Cuisez le riz, égouttez-le et réservez.
- Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le blondir rapidement à la poêle.
- Lavez les blettes et séchez-les. Retirez les parties dures pour ne garder que les feuilles vertes. Blanchissez-les pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement en pressant pour enlever l'excès d'eau. Hachez finement les feuilles blanchies.
- Dans un saladier, mélangez les feuilles de blettes hachées avec l'oignon, les œufs, le riz cuit, le parmesan et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre.
- Étalez la pâte finement et découpez des cercles.
- Placez une généreuse cuillère à café de farce sur la moitié de chaque cercle.
- Repliez les bords pour former des demi-lunes, en appuyant pour bien sceller les extrémités.
- Faites cuire les Barbajuan en les faisant frire dans de l'huile chaude.
Conseils / Astuces
Les Barbajuan sont une délicieuse tradition culinaire de Monaco. Ces pâtés croustillants et dorés sont remplis de saveurs de blette et de ricotta, ce qui en fait une gourmandise appréciée dans la région. Que vous les dégustiez en apéritif ou en snack, les Barbajuan vous font découvrir la riche tradition culinaire de Monaco. Bon appétit !
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