Recette des Madeleines au Miel Épicé
Appréciez nos madeleines au miel épicé, une recette gourmande et subtilement pimentée, parfaite pour un goûter ou un dessert. Une alliance d'agrumes, de miel et d'épices à découvrir absolument !
Ingrédients
85 g de beurre environ 6 c.à.s
90 g de farine de type pâtissière
½ c.à.c de levure chimique
¼ c.à.c de sel fin
Zeste râpé d'une orange
65 g de sucre en poudre ½ tasse
2 gros œufs à température ambiante
2 c.à.s de miel épicé
2 c.à.c de jus d'orange
Préparation
- Préparer le beurre : Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel ensemble.
- Zester l'orange : Dans le bol de votre robot pâtissier, combinez le zeste d'orange avec le sucre. Utilisez vos doigts pour bien frotter le mélange, afin de libérer les huiles essentielles de l'orange.
- Préparer la base des madeleines : Ajoutez les œufs au mélange sucre-zeste, puis battez jusqu’à ce que le tout devienne pâle et mousseux.
- Incorporer les liquides : Ajoutez ensuite le miel épicé et le jus d'orange. Continuez à battre pendant une minute.
- Mélanger les ingrédients secs : Incorporez les ingrédients secs au mélange d'œufs en pliant délicatement la pâte avec une spatule.
- Ajouter le beurre fondu : Versez le beurre fondu refroidi dans la pâte et mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène.
- Repos de la pâte : Vous pouvez laisser la pâte reposer au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. Sinon, remplissez directement les moules à madeleines, couvrez-les de film plastique et réfrigérez.
- Préparation des moules : Beurrez soigneusement 12 moules à madeleines en métal, saupoudrez de farine, puis tapotez pour retirer l'excédent. Si vous utilisez un moule en silicone, placez-le simplement sur une plaque de cuisson.
- Cuisson : Préchauffez le four à 200 °C (400 °F), puis réduisez la température à 190 °C (375 °F) une fois les madeleines enfournées. Laissez cuire pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Dégustation : Démoulez les madeleines dès leur sortie du four et servez-les idéalement dans les 30 minutes.
Conseils / Astuces
Conseils :
- Pour un effet encore plus marqué, vous pouvez préparer votre propre miel épicé en chauffant du miel avec quelques gouttes de sauce piquante.
- Si vous n'avez pas de tequila, le jus d'orange est une excellente alternative pour apporter une touche d'acidité.
- Ne sautez pas l'étape du repos au frigo, elle aide à créer la fameuse bosse caractéristique des madeleines.
- Temps de préparation : 20 minutes (+ 6 heures de repos)
- Temps de cuisson : 11-13 minutes
- Portions : 12 madeleines
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