Recette du Cheesecake au Tiramisu
Découvrez une fusion gourmande avec notre cheesecake au tiramisu : crémeux, savoureux et parfait pour vos occasions spéciales ! 🍰
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 200 g de biscuits sablés
- 60 g de beurre mou
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
- Arôme café
- 20 g de chocolat noir
Préparation
- Tapissez un petit moule amovible de film étirable.
- Mixez les biscuits sablés jusqu'à obtenir une texture de gros sable, puis ajoutez le beurre mou en continuant de mixer.
- Tassez la pâte obtenue dans le moule à l'aide des doigts.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis essorez-les et faites-les fondre au micro-ondes.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre, la gélatine fondue et le mascarpone.
- Ajoutez quelques gouttes d'arôme café à la préparation.
- Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
- Versez la préparation dans le moule et tracez des lignes à la surface à l'aide d'une fourchette.
- Réfrigérez pendant au moins 6 heures.
- Au moment de servir, démoulez le cheesecake et décorez-le de copeaux de chocolat réalisés avec un économe.
- Servez bien frais.
Conseils / Astuces
- Préparation de la base : Lorsque vous mélangez les biscuits sablés et le beurre pour former la base du cheesecake, assurez-vous d'obtenir une texture homogène et compacte. Tassez fermement la pâte dans le moule pour garantir une base solide et uniforme.
- Utilisation de la gélatine : Pour assurer une consistance ferme du cheesecake, faites ramollir correctement les feuilles de gélatine dans l'eau froide avant de les incorporer à la préparation. Veillez à bien les dissoudre dans le mélange chaud pour éviter les grumeaux.
- Incorporation des blancs en neige : Lorsque vous incorporez les blancs en neige à la préparation au mascarpone, faites-le délicatement pour préserver la légèreté de la texture. Utilisez une spatule souple et effectuez des mouvements de pliage pour ne pas casser les blancs.
- Décoration : Avant de servir, démoulez délicatement le cheesecake et décorez-le avec des copeaux de chocolat réalisés à l'aide d'un économe. Cela ajoutera une touche visuelle élégante à votre dessert.
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