Recette Fondant Amandier de Christophe Michalak
Savourez le fondant amandier de Christophe Michalak, un dessert moelleux à la poudre d'amande, rehaussé de notes subtiles d'amande amère, fleur d'oranger et zeste d'orange. Une gourmandise inoubliable !
Ingrédients
3 œufs environ 150 g
100 g de sucre semoule
20 g de miel d'amandier
150 g de poudre d'amande
5 gouttes d'extrait d'amande amère
20 g d'eau de fleur d'oranger
1 g de zeste d'orange
75 g de beurre demi-sel mou
50 g de mascarpone
Préparation
Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 160°C pour une cuisson douce et homogène du fondant.
Préparation de la pâte :
- Dans le bol de votre Thermomix, combinez les œufs, le sucre et le miel d'amandier. Mixez à la vitesse 3,5 pendant 20 secondes.
Ajout des ingrédients aromatiques :
- Ajoutez la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange, le beurre mou et le mascarpone. Mélangez le tout à la vitesse 5 pendant 20 secondes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Mise en forme :
- Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule en métal beurré. Pour assurer une bonne cuisson, placez le moule sur une plaque de cuisson perforée.
Cuisson :
- Enfournez votre fondant pendant 40 minutes. Vérifiez que la surface soit bien dorée et que le centre soit légèrement fondant.
Démoulage et dégustation :
- Patientez quelques minutes après la cuisson avant de démouler délicatement votre fondant sur un plat. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
Conseils / Astuces
Conseils Pratiques 🧑🍳
Temps de Préparation et Cuisson ⏱️
Portions 🍽️
- Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 parts.
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- Mascarpone : Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais pour une texture plus légère.
- Aromatisation : Ajustez l’intensité des arômes selon vos préférences en diminuant ou augmentant les gouttes d’amande amère et la quantité de fleur d’oranger.
- Cuisson : Surveillez la cuisson vers la fin, car chaque four est différent. Le fondant doit rester moelleux au centre.
Temps de Préparation et Cuisson ⏱️
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Portions 🍽️
- Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 parts.
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