Recette Gâteau Basque à la Crème Pâtissière

🍰 Découvrez notre gâteau basque à la crème pâtissière : une pâte sablée croustillante garnie d’une crème onctueuse. Facile à préparer, il ravira vos invités avec ses saveurs délicates.

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Préparation 30

Cuisson 40

repos 30

Servings personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

300 g de farine type 55 ou type 45
2 pincées de sel fin
120 g de beurre doux
150 g de sucre cristallisé
2 œufs
2 c.à.s de vanille liquide
1 sachet de levure chimique 11 g

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait ½ écrémé
3 œufs
125 g de sucre en poudre
40 g de fécule de maïs Maïzena
2 c.à.s de vanille liquide

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf
1 c.à.s d’eau

Préparation

Préparation de la Pâte Sablée :

- Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 🧈🍚
- Ajoutez la farine, la levure chimique, les œufs, le sel fin et l’arôme choisi ( vanille). Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. 🍰
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. 🕒

Préparation de la Crème Pâtissière :

- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. 🍚🥄
- Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition, puis versez-en la moitié dans le mélange d’œufs, en fouettant pour bien incorporer. 🥛
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 3 à 4 minutes). 🌡️
- Retirez du feu, ajoutez la vanille, puis versez la crème dans un saladier. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante. ❄️

Montage du Gâteau Basque :

- Beurrez et farinez un moule de 25 cm de diamètre ou tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé. 🧈
- Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux portions : deux tiers pour le fond et un tiers pour le dessus. 🍰
- Étalez les deux tiers de pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 4 à 5 mm. Garnissez le fond du moule avec cette pâte et formez des bandes pour les bords. 📏
- Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de pâte. 🍮
- Étalez le reste de la pâte pour former un cercle et recouvrez la crème pâtissière. Soudez bien les bords. 🔄
- Badigeonnez le dessus du gâteau avec le jaune d’œuf mélangé à l’eau. Tracez des croisillons sur la surface avec la pointe d’un couteau. ✨

Cuisson :

- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5 1/3) en mode chaleur ventilée. 🔥
- Enfournez le gâteau pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. ⏱️
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement. 🌟

Conseils / Astuces

Conseils :

- Repos de la Pâte : Laissez bien reposer la pâte au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à manipuler et ne se rétracte pas à la cuisson. ❄️
- Crème Pâtissière : Assurez-vous que la crème pâtissière est bien refroidie avant de la verser dans le moule pour éviter qu’elle ne ramollisse la pâte. ❄️
- Dorure : Appliquez la dorure avant la cuisson pour donner une belle couleur dorée et un aspect brillant au gâteau. ✨

Temps de Préparation et Cuisson :

- Préparation : 30 minutes ⏰
- Repos : 30 minutes ❄️
- Cuisson : 40 à 45 minutes ⏲️

Pour combien de personnes :

Cette recette convient pour environ 6 à 8 personnes. 🍽️

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