Recette Gâteau Italien aux Pignons: La Délicieuse Pinolata
Découvrez comment préparer ce délicieux gâteau italien aux pignons, la Pinolata. Une recette authentique et savoureuse à partager en famille et entre amis.
Ingrédients
250 g de sucre granulé
160 g de beurre à température ambiante
4 œufs de poules élevées en plein air et biologiques, séparés
½ citron zeste et jus
1 c.à.c d'extrait de vanille
300 g de farine
16 g de levure chimique
125 g de pignons de pin
Pour la garniture supérieure :
1 blanc d'œuf- 50 g de sucre granulé
- 25 g de pignons de pin
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) et graissez et tapissez un moule à charnière rond de 22 à 24 cm.
- Étape 2 : Faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Pendant ce temps, hachez grossièrement les pignons de pin.
- Étape 3 : Pressez le citron pour en extraire le jus et râpez le zeste. Ajoutez le zeste au sucre et massez le pour bien mélanger les saveurs.
- Étape 4 : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez le sucre parfumé au zeste de citron, la vanille et le jus de citron, et continuez de battre jusqu'à incorporation complète.
- Étape 5 : Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez lès progressivement à la pâte, en mélangeant doucement.
- Étape 6 : Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez lès délicatement à la pâte en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
- Étape 7 : Ajoutez les pignons de pin hachés à la pâte et pliez lès délicatement.
- Étape 8 : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, le gâteau est prêt.
- Étape 9 : Pendant la cuisson, battez le blanc d'œuf avec le sucre pour préparer le glaçage.
- Étape 10 : Sortez le gâteau du four et étalez rapidement le mélange blanc d'œuf/sucre sur le dessus. Parsemez avec les pignons de pin restants et saupoudrez de sucre supplémentaire.
- Étape 11 : Remettez le gâteau au four sous le gril à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de le brûler.
- Étape 12 : Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir sur une grille avant de le démouler et de le servir.
Conseils / Astuces
1. Choisissez des ingrédients de qualité: Optez pour des œufs biologiques de poules élevées en plein air et des pignons de pin frais pour des saveurs optimales.
2. Préchauffez correctement votre four: Assurez vous que votre four est bien préchauffé à la bonne température pour une cuisson uniforme.
3. Ne pas trop mélanger la pâte: Une fois que vous incorporez les blancs d'œufs battus en neige à la pâte, mélangez doucement pour éviter de perdre trop d'air et garantir une texture légère et moelleuse.
4. Surveillez attentivement la cuisson: Les temps de cuisson peuvent varier selon les fours. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est prêt.
5. Utilisez du papier parchemin pour tapisser le moule: Cela facilitera le démoulage du gâteau une fois cuit.
6. Garnissez rapidement après la cuisson: Appliquez le mélange blanc d'œuf/sucre et les pignons de pin dès la sortie du four pour qu'ils adhèrent bien au gâteau.
7. Surveillez attentivement la phase de grillage: Lorsque vous faites griller le gâteau pour dorer le dessus, gardez un œil dessus pour éviter qu'il ne brûle.
8. Laissez refroidir complètement avant de servir: Pour une meilleure texture et saveur, laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le servir.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un délicieux gâteau aux pignons de pin à chaque fois ! Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons