Recette Gâteau Tiramisu au Chocolat 🍫
Ce gâteau tiramisu au chocolat est une explosion de saveurs avec son fondant chocolaté et sa mousse de mascarpone onctueuse. Idéal pour 10 à 12 personnes, ce dessert gourmand et élégant régalera petits et grands lors de vos occasions spéciales ! 🍫
Ingrédients
Pour le Fondant :
2 Ĺ“ufs
80 g de beurre
80 g de chocolat noir
80 g de sucre
40 g de poudre d’amandes
20 g de farine
Pour le Tiramisu :
400 g de mascarpone- 4 Ĺ“ufs
- 100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
250 ml d’eau chaude
6 c.à .s de Nesquik et un peu pour la déco
12 biscuits à la cuillère
Préparation
Préparation du fondant :
- - Préchauffez votre four à 170°C.
- - Faites fondre 80 g de beurre avec 80 g de chocolat noir.
- - Ajoutez 80 g de sucre, 40 g de poudre d'amandes et 20 g de farine en mélangeant bien.
- - Séparez les jaunes des blancs d'œufs, puis incorporez les jaunes au mélange de chocolat.
- - Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
- - Beurrez un moule de 25 cm, versez la pâte et enfournez pour 15 minutes. Le fondant doit rester moelleux.
- - Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.
Préparation de la crème tiramisu :
- - Séparez les œufs et battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- - Ajoutez 400 g de mascarpone et fouettez encore 2 minutes.
- - Faites ramollir 4 feuilles de gélatine dans l’eau froide, puis dissolvez-les dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude.
- - Incorporez la gélatine dissoute à la crème de mascarpone, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Montage :
- - Faites bouillir 250 ml d’eau et mélangez-y 4 cuillères de Nesquik.
- - Placez le fondant au chocolat sur un plat de service et entourez-le d'un cercle à pâtisserie.
- - Versez la moitié de la crème tiramisu sur le fondant.
- - Trempez rapidement les biscuits dans l’eau au Nesquik et disposez-les sur la crème.
- - Saupoudrez de 2 cuillères de Nesquik, puis versez le reste de la crème.
- - Lissez le dessus et placez au frais pour 3 à 4 heures (idéalement, laissez 2-3 heures au congélateur pour un démoulage plus net).
- - Avant de servir, retirez le cercle et saupoudrez de cacao.
Conseils / Astuces
Conseil :
- Cuisson : Le fondant doit rester moelleux pour créer un contraste de texture parfait avec la crème tiramisu.
- Gélatine : Assurez-vous qu'elle est bien dissoute pour une texture homogène.
- Montage : Pour un démoulage parfait, passez le gâteau quelques heures au congélateur avant de le servir.
Informations de préparation :
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Repos : 4 heures au réfrigérateur
- Portions : 10-12 parts
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