Recette Tarte au Fromage Blanc d’Alsace
Découvrez comment préparer la célèbre Tarte au Fromage Blanc d’Alsace. Un dessert léger, crémeux et parfumé
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte sablée :
250 g de farine
1 œuf
2 c.à.s de sucre en poudre
7 g de levure chimique
110 g de beurre ramolli
peu de lait
Ingrédients pour la garniture :
650 g de fromage blanc
1 petite brique de crème semi-épaisse- 120 g de sucre en poudre selon votre goût)
40 g de Maïzena
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Pour la pâte sablée :
- Commencez par préparer la pâte sablée. Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sucre, la levure chimique et le beurre ramolli. Pétrissez le tout tout en incorporant l'œuf et un peu de lait (une cuillère à café à la fois). La pâte est prête lorsque vous obtenez une boule qui ne colle pas aux doigts. Si elle s'émiette trop, ajoutez un peu de lait, et si elle est un peu trop collante, incorporez un peu de farine.
- Enveloppez votre boule de pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Après cette période de repos, étalez la pâte en un cercle sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La taille dépendra de votre moule, mais assurez-vous de la rendre plus grande que le diamètre de votre moule. J'ai utilisé un moule à charnière à bords hauts de 26 cm de diamètre, que j'avais préalablement graissé et pour lequel j'avais mis un morceau de papier sulfurisé dans le fond.
- Placez votre pâte dans le moule et faites-la remonter sur les bords avec vos mains si nécessaire. Veillez à ce que le rebord de la tarte atteigne le haut du moule (comme illustré sur les photos). Pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson, piquez le fond de petits trous à l'aide d'une fourchette, puis réservez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Pour la garniture :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme. Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc, la brique de crème, les jaunes d'œufs, la Maïzena et les sucres. Assurez-vous de bien mélanger après chaque ajout avec un fouet. Enfin, incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige au mélange de fromage blanc pour obtenir un mélange homogène.
- Sortez votre pâte du réfrigérateur et versez la garniture dessus. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire environ 1 heure (ou plus selon votre four). Placez la plaque plutôt dans la partie inférieure du four. La surface de la tarte doit être bien dorée, et un cure-dent piqué au centre doit en ressortir sec. Si le dessus du gâteau dore trop rapidement, abaissez la température à 150°C et ajustez le temps de cuisson si nécessaire. J'ai personnellement réduit la température au bout de 30 minutes de cuisson, puis j'ai poursuivi à 150°C pendant 1 heure supplémentaire.
- À la sortie du four, retournez le Käsekuchen à l'envers sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Cette étape permet au gâteau au fromage blanc de conserver sa forme. Une fois que le Käsekuchen est complètement refroidi, retournez-le à l'endroit et démoulez-le sur un plat de service. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez, puis servez !
- Vous pouvez déguster ce délicieux gâteau nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges. Si vous prévoyez de le servir le lendemain (il n'en sera que meilleur), conservez-le au réfrigérateur.
Conseils / Astuces
La Tarte au Fromage Blanc d’Alsace est un dessert emblématique de la région, connu pour sa légèreté et son goût délicieux. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour une douceur quotidienne, cette recette est un régal pour les papilles. Profitez de cette part d'Alsace dans votre assiette ! Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons