Recette Tartelettes au Citron Faciles: Un Délice Acidulé à Réaliser Rapidement!
Découvrez une recette simple pour des tartelettes au citron exquises. Réalisez ces délices acidulés en quelques étapes seulement. Un dessert frais et léger, parfait pour combler vos envies de gourmandise en toute simplicité.
Ingrédients
Pour Pâte sucrée :
200 g de farine
120 g de beurre
75 g de sucre glace
25 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre
1 œuf
Pour Crème Citron :
3 œufs
200 g de sucre en poudre
zeste de 2 citrons finement râpé
145 g de jus de citron frais (environ 3 citons)
270 g de beurre ramolli
Préparation
Pour préparer la crème au citron:
- Mélangez les œufs, le sucre semoule, les zestes et le jus de citron.
- Placez le mélange au bain-marie et faites le pocher tout en remuant de temps en temps.
- Laissez cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Une fois tiède (environ 40/50 °C), incorporez le beurre en remuant avec un fouet.
- Utilisez un mixeur plongeant pendant 5 minutes pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Pour préparer la pâte :
- Travaillez le beurre pour le rendre homogène, puis ajoutez progressivement les ingrédients un par un : le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, la vanille, les œufs et enfin la farine.
- Dès que la farine est intégrée, mélangez la pâte sans trop la travailler pour obtenir une texture sablée uniforme.
- Enveloppez là dans du film plastique et laissez là reposer au frais pendant quelques heures avant de l'utiliser.
- Abaissez la pâte et placez l'abaisse au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Utilisez la pâte pour foncer des petits cercles à pâtisserie.
- Remettez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Recouvrez là d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez là de billes spéciales de cuisson ou de légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson à blanc, qui durera environ 25 minutes à 170 °C.
- Démoulez la pâte une fois cuite.
Pour assembler et finaliser :
- Remplissez le fond de tarte avec la crème au citron et étalez là uniformément jusqu'au bord à l'aide d'une spatule.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, puis sortez le au moment de servir.
Conseils / Astuces
Pour obtenir des bords nets et lisses, passez délicatement un couteau économe sur le dessus et les côtés du fond de tarte. Veillez à le faire avec précaution pour ne pas les briser. Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons