Commencez par étaler la première pâte dans un moule à tarte de votre choix.
Piquez délicatement le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Répartissez uniformément une fine couche de poudre d'amandes sur le fond de tarte.
Versez la compote sur la poudre d'amandes, en ajoutant une pincée de cannelle pour une touche de saveur supplémentaire.
À l'aide d'une fourchette, lissez doucement la compote pour obtenir une surface uniforme.
Prenez la deuxième pâte et découpez-la en bandelettes à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
Disposez ces bandelettes sur la compote en les pinçant légèrement sur les bords de la tarte pour former une décoration attrayante.
Avec un pinceau, badigeonnez délicatement les bandelettes avec du jaune d'œuf pour leur donner une jolie couleur dorée à la cuisson.
Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 210°C (th. 7) et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle teinte dorée.
Servez cette délicieuse tarte tiède ou froide, selon votre préférence.