GNOCCHIS
Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou simplement en quête d'une expérience gustative nouvelle et captivante, ces gnocchis poêlés à la patate douce, à la mozzarella et au basilic sont une invitation à un voyage culinaire unique et mémorable
Ingrédients
200 g patate douce
20 g maïzena
40 g farine + un peu pour lefaçonnage
3 feuilles basilic
35 g mozzarella au lait de vache
Préparation
- Nous allons commencer par préparer la patate douce. On la lave, on l’épluche et on la coupe en fines tranches
- Puis nous allons la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, on place les tranches de patate douce dans un saladier, puis on les écrase à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux du tout.
- On laisse refroidir la patate douce écrasée pendant environ 10/15 minutes.
- La patate douce a refroidi, nous allons pouvoir préparer la pâte à gnocchis. On verse la maïzena, puis la farine.
- Ensuite, on ajoute la mozzarella et le basilic frais préalablement lavé et ciselé
- Nous allons pouvoir commencer le mélange. Vous allez voir, la pâte va légèrement coller, on ajoutera un peu de farine si besoin lors du façonnage des gnocchis.
- La pâte à gnocchis est prête.
- Après avoir fariné une planche à découper, on prépare 2 petits boudins de pâte à gnocchis en faisant rouler la pâte sous nos mains.
- Une fois les boudins prêts, on coupe de petits morceaux à l’aide d’un couteau afin d’obtenir environ 30 gnocchis
- Vous pouvez à ce moment là commencer à faire bouillir de l’eau dans une casserole en vue de la cuisson des gnocchis.
- On roule chaque morceau dans nos mains pour obtenir des petits boules ovales. C’est d’ailleurs à ce moment là que vous pouvez ajouter de nouveau un peu de farine si besoin.
- Pour finir, on fait de jolies marques à l’aide d’une fourchette (en faisant rouler les gnocchis, c’est un geste un peu technique) sur chaque petit gnocchi de patate douce.
- Les gnocchis sont prêts à cuire, on les plonge dans l’eau bouillante. Ils remontent à la surface de l’eau une fois qu’ils sont prêts, environ 2 minutes de cuisson.
- Une fois cuits, on dépose les gnocchis sur du papier absorbant.
- On huile alors une poêle bien chaude et on y place les gnocchis que l’on fait dorer à feu moyen environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour ajouter un aspect doré et croustillant aux gnocchis !
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