Recette Cornets à la crème pâtissière
Des cornets et rouleaux croustillants à la pâte sablée, garnis d'une crème pâtissière maison à la vanille. Faciles à réaliser, ces petites douceurs gourmandes raviront tous vos invités !
Ingrédients
1/2 litre de lait
100 g de sucre
5 jaunes d'œufs conservez les blancs pour la dorure
60 g de farine
1 pincée de vanille en poudre
50 g de beurre
2 pâtes sablées
Sucre cassonade pour saupoudrer
Éclats de nougatine pour saupoudrer
Préparation
- Préparez la crème pâtissière : Dans une casserole, portez à ébullition ½ L de lait avec une pincée de vanille en poudre. Pendant ce temps, blanchissez 5 jaunes d'œufs avec 100g de sucre, puis incorporez 60g de farine. Versez doucement le lait chaud dans ce mélange tout en fouettant.
- Épaississez la crème : Remettez la préparation sur feu doux en continuant de remuer jusqu'à épaississement. Une fois prête, versez la crème dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparez les rouleaux et cornets : Étalez une pâte sablée et découpez des bandes de 5 mm. Enroulez-les autour de moules à rouleaux ou cornets préalablement graissés. Badigeonnez de blancs d'œufs (conservez des jaunes pour la dorure), saupoudrez de sucre cassonade ou d'éclats de nougatine, puis enfournez à 200°C pendant 10 minutes.
- Garnissez : Une fois la crème bien refroidie, garnissez les rouleaux et cornets à l'aide d'une poche à douille.
- Servez : Démoulez délicatement les rouleaux après cuisson et garnissez-les de crème pâtissière. Servez frais et dégustez !
Conseils / Astuces
Conseils :
- Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron ou d'orange dans la crème pâtissière.
- Si vous souhaitez un contraste de textures, n’hésitez pas à saupoudrer des éclats de nougatine ou des amandes effilées grillées sur les rouleaux avant cuisson.
- Assurez-vous de bien laisser refroidir la crème avant de garnir les rouleaux pour une texture parfaite.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Cette recette permet de préparer environ 12 rouleaux et 6 cornets.
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