Recette d'Éclairs à la Crème Pâtissière
Découvrez comment réaliser des éclairs délicieux avec une crème pâtissière onctueuse. Une pâtisserie française classique à savourer à tout moment
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
125 ml d'eau
125 ml de lait
100 g de beurre
1 pincée de sel
150 g de farine
4 œufs
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1 c.à.c d'extrait de vanille
Pour le glaçage (facultatif) :
100 g de chocolat noir
2 c.à.s de crème liquide
Préparation
Pour la pâte à choux :
- Préparez la Pâte à Choux :- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre, et le sel.- Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une fois. - Remuez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.Remettez la casserole sur feu doux et continuez de remuer pendant quelques minutes pour dessécher la pâte.
- Incorporez les Œufs :- Transférez la pâte dans un grand bol et laissez-la refroidir quelques minutes.- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
- Façonnez les Éclairs :- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).- À l'aide d'une poche à douille, formez des éclairs de la taille désirée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Faites cuire les éclairs au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
Pour la crème pâtissière :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena et l'extrait de vanille dans un autre bol.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant constamment.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pour le glaçage (facultatif) :
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes.
- Une fois refroidis, coupez les éclairs en deux.
- Remplissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
- Vous pouvez glacer le dessus des éclairs avec le glaçage au chocolat si vous le souhaitez.
- Servez vos éclairs à la crème pâtissière et dégustez ces délices à la française.
Conseils / Astuces
Les éclairs à la crème pâtissière sont une pâtisserie délicieuse, parfaite pour les amateurs de pâte à choux et de crème onctueuse. Que ce soit pour un dessert élégant ou pour un goûter gourmand, ces éclairs sauront ravir vos papilles. Profitez de cette pâtisserie classique faite maison ! Suivez-nous sur Insta pour des recettes gourmandes !Mention @recette4saisons